1. Écossez les petits pois. Réservez les cosses
2. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les petits pois écossés pendant 3 minutes, puis stoppez la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée
3. Mixez les petits pois refroidis avec les pignons de pin, les feuilles de menthe fraîches, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
4. Récupérez les cosses mises de côté, lavez-les bien puis disposez-les sur une plaque de cuisson
5. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les cuire au four pendant 30 minutes à 160 degrés
6. Laissez refroidir. Découpez 1/2 melon en petites tranches et 100 g de feta en petits dés
7. Ajoutez une poignée de myrtilles
8. Composez votre sandwich avec votre Pain Suédois La Boulangère

Crédit photo : The Travel Buds